Preparación

• 1. Corte la parte de arriba del tomate sin pelar (la que posteriormente le servirá como una especie de tapa) y con una cuchara retire la pulpa del tomate, píquela y resérvela.
• 2. En una olla, cocer la pechuga de pollo en agua hirviendo con sal y los tallos de perejil durante 35 minutos.
• 3. Una vez cocido el pollo, déjelo enfriar y desmenuzarlo.
• 4. En un bol, coloque el pollo desmenuzado y condiméntelo con sal y pimienta.
• 5. Luego, agregue la mayonesa, un poco de perejil o cilantro picado finamente y el sofrito.
• 6. Por último, rellene los tomates con la mezcla de pollo y espolvoree por encima con nueces o almendras picadas en forma irregular.
• 7. Ahora tape los tomates con las tapas reservadas al comienzo, móntelos sobre las hojas de lechuga y decórelos con limón.